手作りパンの記録。リッチだけどシンプルなパンが好き。
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プロフィール
Author:rui
大阪府在住。専業主婦に憧れる21歳。料理・お菓子作りが好き。
中でもパン作りは別格！パン作り暦はまだ短いけど、好きなことには熱中するタイプ。
トリマー（愛犬美容師）として働く一方、パンに関しても勉強中です。
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１から手捏ねパン作り
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Chiko's Diary
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・スチームオーブンレンジ
（NE-SS30）
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・発酵種を使ったハード系パンからふんわり菓子パンまで。パン屋さんのオリジナルレシピも載っていて見ごたえたっぷり！(\3500)
・手捏ねのプロセス写真がたくさんで分かりやすい。(\1300)
・基本のプレーンベーグルから豆乳ベーグルまで！？写真を見てるだけでもかわいい。(\1300)
・とろけるようなやわらかさのプリン・ババロア・ゼリーたち。(\1200)
・パン教室風に進んでいく設定が楽しい。季節ごとに作りやすいパンレシピを紹介。(\1500)
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- 口金をあなたに捧げます:シュークリーム口金 (08/12)
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今日は私の父の誕生日です。
昨日から焼いておいたスポンジケーキに、朝からせっせとデコレーション。 こないだ煮た渋皮煮を乗っけて。  山形にするのって難しい！結局あまり高く出来なかったなぁ。 切り口＆感想は明日のお楽しみ〜♪ |
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ホテルでのパンがすごくおいしかったので、マネっこしてみました。
手持ちのレシピ本の、基本として最初のページに載っているテーブルロール。  リーンな配合に、バターが５％だけ入ったシンプルなもの。 バターも入ってるしふんわりすると思ったんだけど、焼きあがるとフランスパンのようにクラストがパリッとしてました。  牛乳片手に何個でもいけちゃう、小さなテーブルロールでした(*^Д^*) |
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今日は学校主催の「テーブルマナー」というものがありました。
テーブルマナーについて少し学んだ後、実際に某ホテルのフレンチのオードブルをいただくのです(*^_^*)  えーと、はっきり感想を言わせてもらいますと・・・・おいしくなかった。 トマトまるごとのサラダとか（トマト嫌い）、フランボワーズのスープというジャムのような液体が出てきて・・・これを飲めと言われましても(ﾟДﾟ;) メインらしいものは、↑この白身魚のソテーとステーキぐらいでした。 全体的に安っぽくて、量的にも物足りないメニューでした。  唯一おいしかったのがパン。 フランスパンと普通のパンと２種類を食べ放題だったんだけど、みんなおかわりし過ぎ！笑 だって本当においしかったんだもん〜♪ クラストはパリッとしてるんだけどクラムはしーっとりしてるの。 シンプルなテーブルロールだけど、ほのかに甘くてバターの風味。 少なくてしょぼいメニューだから、みんなこのパンでお腹をいっぱいにさせました。 みんなが口々に言う「パンが一番おいしいね」。これがすべてを物語っている（笑）  |
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日曜日、帰らないといけない日なんだけど夕方までにまだ時間があるし焼くことに。
いとこ家族に希望を聞くと、「メロンパン」とのリクエスト。 粉３００ｇ・１２個でき、成形に時間がかかって時間差が出来るので、天板を２枚に分けて別々に焼くことにしました。 なので先に成形の終わった生地は電気オーブンで発酵することに。 そこで問題が発生！ 次の成形をしていると、どこからともなく香ばしい匂いが・・・・ ２枚目の天板の成形が終わって、これも電子レンジに入れようと思うと、電子レンジから煙が！！ なんと発酵のつもりが焼いてしまっていた！ 古い電子レンジなのでボタンの接触が悪く、これ以上温度が下らないので発酵になっていると思ってしまったのです。  ←これが、半分焼いてしまったもの。 急いで取り出そうとしたら、すでに素手で持てないほど天板が熱くなっていた。 すぐにガスオーブンの発酵へ移しました。まだ何とかイーストは生きてくれていたみたい。 表面のクッキー生地はとけてダレてるけど、ちゃんとふんわり焼けました。  ←こちらは成功パン。 表面はカリッカリ。中はふわふわ(*^Д^*)やはり大食いのいとこ姉妹。夕食前に焼きあがったのに２つずつも食べてました（笑） 変な事しないで、いつも通りガスオーブンで発酵すりゃ良かったな。でも結果オーライ。 初めて作ったメロンパン、なかなか上手く出来たように思います。 あとは成形をもう少し練習、そして焼き色ももう少し薄い方がいいかな。 |
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土曜日、午前中で終わった試験から帰って作り始めました。
おなじみe-パン工房の「レーズンバンズ」。  レーズン好きのいとこの妹がいるため、冷蔵庫にはお徳用のレーズンが置いてありました（笑） それにしても本当に予熱が早い。切り口もしっかり開いてるし〜♪  ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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やっと帰ってきました。
いとこ家、快適です。ガスオーブンや食器洗い機や広いお風呂。 なにより家が広いからの〜んびり出来るの。 不満といえば、１階と２階の往復がめんどくさいのと一戸建てなので寒い！ 本当に寒かった。真冬かと思うくらい寒くて、コタツはもちろんのこと、毛布かぶって寝たからね。 家に帰ってきて温度差に驚き。 狭いけど、夏は涼しく冬は暖かいね。 今回、パンは２回も焼かせてもらいました。 どちらも初挑戦のe-パン工房のパン。明日詳しく書きます。 ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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また、いとこ家へ泊まりに行くことになりました。
いとこの通うエステの専門学校でネイル検定みたいなものがあり、モデルさんは自分で調達しなければならないそうです。 そのネイルモデルをするために呼び出されました。  お土産に焼いたガトーショコラ。確かチョコが好きだとか昔聞いたことがあったし。 実は、表向きでは「しょーがないなぁ」としぶしぶ引き受けたように見せかけて、またガスオーブンでパンを焼こうと企んでいます（笑）今度はどんなパン焼こうかな〜♪ﾌﾌﾌ ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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冷たいものが欲しくなったので、簡単コーヒーゼリー。
砂糖入りの濃い目コーヒーをゼラチンで固めるだけだもんね♪  コーヒーゼリーは大好きな私だけど、今でも濃いコーヒーを飲むのは苦手。 砂糖もミルクもた〜っぷり入れないと飲めないのよね。 いつかはブラックコーヒーを新聞片手に飲み干してみたいものだね（笑）大人のオンナって感じ。 ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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今日は学校が午前中だけ。
こんな日にしか平日にパンは作れない！と意気込んで食パンを焼くことに。 いつもお世話になっているe-パン工房のイギリスパン。  粉量４００ｇ・・・・手捏ねには結構キツイ(~o~;) 心からニーダーが欲しくなった時間でした。  今回、「たたく」よりも「こねる」を主にやってみると、気泡がタテに伸びた。グルテンもしっかりつながっているように思う。 パンには「こねる」方がいいのかな！？それとも単にショートニングの効果？ ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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今日は、超ひさしぶりに食べたくなったシフォンケーキ。
本当にかなり久しぶり。このオーブンで焼くのは初めて。  ↑もこもこ膨らみ中↑初心に戻ってプレーンシフォン。 特にオーブンが違うからと、膨らみや食感に変化は感じなかった。  ちょっと型出し失敗！？ボロボロ(T_T;)  ふわふわ〜！明日になった方が味も落ちつくししっとりするのに、やっぱりその日のうちに食べてしまう私なのでした。 ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
 毎日２粒づつ食べている渋皮煮。 甘くておいしい(*´∀`*)初めて食べた渋皮煮だけど、甘栗と似たような味で、甘栗よりもジューシーでまろやかといった感じ。 手間をかけた甲斐があったわ♪  これは保存用。モンブランの上に乗っけたりする用に置いておきます。 ちゃんとした瓶詰めなので、これで１年はもつそう。 でも本当に大丈夫か心配。発酵していったりしないだろうか(ﾟДﾟ;) ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
 カボチャを砂糖とバターでグラッセして加える方法。 しつこそうに思えてさっぱりした甘さでした。 パウンドケーキ型に入れて、ミニ食パン風に。  この型、すごくイイです。テフロン加工だから生地がスルッと取り出せるし、焼き色もキレイに付く。そして角が丸いからかわいく焼きあがるし洗うのも楽。 ちょうどハロウィン時期だし、こないだ行ったＵＳＪで買ったカボチャ君と（笑） ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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毎年、栗の季節になると挑戦してみたいとは思うものの、かなりの手間と時間を要す作業のために断念していたのです。
が、今年は栗の渋皮煮に初挑戦してみることにしました。 栗７５０ｇを買ってきて、色んなサイトを見て頭に手順を叩き込み、いざ挑戦。  はぁ〜あ、鬼皮むきも大変だったけど渋皮の汚れ取りがもっと大変。 母が少し手伝ってくれたけど、すぐに「もうしんどい。よくこんな手間のかかることするわ〜」と放棄された。 ええそうよ。私はおいしいものを得る為なら何だってするのさ！！ 結局、朝から始めた作業は夕方６時にてようやく終了。 でもまだ。このまま一晩寝かせてじっくりシロップを中まで染み込ませるのです。 明日がドキドキ(~_~;) ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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雨だからなのか、今日は寒かった。
（あ、「さぶい」としても変換出来なかった。関西弁やからかな。） 学校の屋上にある温度計はなんと２１℃。 そんな中で洗濯したもんだから手が冷たくて冷たくて。 もう夏は終わったのね。 最近、歳をとったからなのか夏の暑さに耐えられなくなってきた。 あ〜・・・この歳からは老いる一方なんだと思うと悲しい。 冬が好きになりつつある自分に老いを感じたりして（笑） ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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★いとこ宅でのパン作りレポート★
２日目、朝からパン作りしてきました。 キッチンのシンクを捏ね場所にして、こねこねしてたんですが、どうしてか捏ねやすい。なんでだろうと思うと、それはシンクの高さが丁度いいから。 少し高めに作ってもらったらしいそのシンクは背の高い私にはぴったり！ そしていよいよ焼成。 予熱の速さに驚き。１〜２分でできたよー(ﾟДﾟ；) しかも焼き色にムラがない。ふっくら焼きあがる。ガスオーブン最高。  リッチめな生地にクッキー生地をかぶせた、クッキーパン。 型に入りきらなかったものはクッペ型。（ちょっと焼きすぎ） とってもおいしく出来て、いとこ家族にも大好評でした(*^_^*) ちょうどおやつ時に焼きあがって、一気に半分以上もなくなってしまい、残りは翌朝に食べようと思ったのに、私が起きる頃にはすべて無くなってました。 いとこ家でのパン作りは大成功でしたが、１つ思う・・・・ なんでこんな恵まれた環境の家なのにパン作りする人がいないんだー！！(｀Д´)丿ﾁｷｼｮｰ ←ランキング参加中。ポチッと応援お願いします。 |
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２泊の予定が３泊してきちゃいました(^_^;)
いとこの家は広いし居心地がいいんだもん♪ ２日目にパン作りしてきました。 あ〜、やっぱガスオーブンはいいなぁ。 予熱が激早！焼き色ムラなし！ 詳しくは明日、写真付きで載せま〜す。 |
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